Beschreibung
Plastik-Coating, 9kg, naturgelb
Kunststoffüberzug für Hartkäse; ohne Natamycin; entspricht der KVO. Pflanzlicher Farbstoff: Annatto (E160b)
Eine Kunststoff-Dispersion (Gel), die auf trockene Rinde mit einem Pinsel oder Schwamm dünn aufgetragen wird. Das Auftragen kann direkt im Reiferaum erfolgen und erfordert – im Gegensatz zum Wachsen – keine Erwärmung des Coatings oder Eintauchen des Käses.
Es entsteht ein plastischer Film auf dem Käse, der vor Fremdschimmelbefall schützt, die Reifung verlangsamt, die Lagerfähigkeit erhöht und die Käsepflege erleichtert.
