Vegane Käsekultur

9,00

Vegane Käsekultur
Säuerungskultur in Granulatform ohne Lactosespuren; Direktstarter für bis zu 100 liter

Art.-Nr.: P5410 Kategorie:

Beschreibung

Vegane Käsekultur
Säuerungskultur in Granulatform ohne Lactosespuren; Direktstarter für bis zu 100 liter

Bei Käse dauert die Vorreifung 45-60 min. bei 37°C. Werden geringere Mengen benötigt, kann unter keimfreien Bedingungen Kulturenpulver entnommen werden. Hierfür wird das Granulat im Aluminiumbeutel nach unten geschüttelt und der oberen Bereich mit etwas Alkohol gereinigt. Mit einer ebenso desinfizierten Schere wird der Beutel geöffnet und das Kulturenpulver unter Rühren in die Milch gegeben.
Bei 100 liter Milch werden z. B. 5-10 Einheiten Kultur (halber bis ganzer Beutel) für Weichkäse und 1,25 – 5 Einheiten (1/8 bis halber Beutel) für Hartkäse.