Vegane Joghurtkultur mild

9,00

Vegane Joghurtkultur, mild
Joghurtkultur in Granulatform ohne Lactosespuren; Direktstarter für bis zu 100 liter

Art.-Nr.: P5429 Kategorie:

Beschreibung

Vegane Joghurtkultur, mild
Joghurtkultur in Granulatform ohne Lactosespuren; Direktstarter für bis zu 100 liter

Die Joghurtmilch wird für eine Dauer von ca. 30 Minuten auf 90-95°C erhitzt, um die in der Milch enthaltenen Mikroorganismen abzutöten. Die Milch wird dann auf eine Bebrütungstemperatur von 42°C abgekühlt.
Die Kultur wird der Joghurtmilch direkt zugegeben. Somit ist keine Kulturenzüchtung erforderlich. Die Zugabe der Joghurtkultur sollte unter möglichst keimfreien Bedingungen erfolgen. Hierfür wird das Granulat im Aluminiumbeutel nach unten geschüttelt und der oberen Bereich mit etwas Alkohol gereinigt. Mit einer ebenso desinfizierten Schere wird der Beutel geöffnet und das Kulturenpulver unter Rühren in die Milch gegeben. Die Säuerungszeit beträgt ca. 6,5 Stunden. Danach sollte so rasch wie möglich der Joghurt gekühlt werden um eine Nachsäuerung und somit eine Molkenabscheidung zu verhindern.